谷氨酸钠：食品添加剂中的鲜味增强剂解析 一、谷氨酸钠的科学基础与历史溯源1. 什么是谷氨酸钠？谷氨酸钠（Monosodium Glutamate，MSG）是由谷氨酸（一种天然氨基酸）与钠结合而成的化合物，化学式为C₅H₈NNaO₄。其核心功能是通过刺激舌头的鲜味受体（UMAMI受体）...
